Amaranto con tarassaco
Ingredienti
- 160 g di amaranto
- 1 porro
- 2 carote
- olio di semi di sesamo q.b.
- sali marino integrle q.b.
- tamari o shoyu q.b.
- 100 g di tarassaco già pulito
Preparazione
Tagliare la carota a dadini e il porro a rondelle sottili, saltarli con un filo di olio e un pizzico di sale, aggiungere l'amaranto e tostarlo con le verdure. Aggiungere 320 ml di acqua o brodo vegetale, portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per circa 20 minuti mescolando a metà cottura. Qualche minuto prima di arrivare a cottura ultimata aggiungere il tarassaco tagliato sottile e aggiustare di sale aggiungendo qualche goccia di tamari o shoyu. Servire caldo. Questo piatto si può realizzare anche con cavolo nero o cima di rapa al posto del tarassaco. In tal caso i tempi di cottura della verdura a foglia verde saranno leggermente più lunghi quindi aggiungerla all'amaranto a metà cottura.