Bocconcini di verdure
Ingredienti
- 400 g di piselli sgranati
- 2 carote di medie dimensioni
- 4 zucchine di medie dimensioni
- 1 cipolla gialla
- sale marino integrale q.b.
- olio extra vergine di oliva qb
- basilico fresco qualche foglia
- farina di riso integrale qb
Preparazione
Pulire e lavare le verdure. Tagliare le zucchine e le carote a julienne, la cipolla a fettine molto sottili. Scaldare l'olio e saltare le verdure e i piselli già sbollentati con 1 pizzico di sale; intiepidire temperatura ambiente. Amalgamare le verdure con la farina e il basilico tritato fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, aggiustare di sale. Creare delle polpettine e dargli la forma di mini hamburger, spennellare la superficie con olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.