Burger di ceci decorticati e cavolo nero
Ingredienti
- 200 g di ceci secchi decorticati
- 2 carote
- qualche foglia di cavolo nero
- 1 scalogno o 1 cipollotto
- 5 cm di alga Kombu
- maggiorana fresca o secca q.b.
- brodo vegetale q.b.
- sale q.b.
- olio di semi di sesamo q.b.
- shoyu q.b.
- farina di ceci q.b.
Preparazione
Tagliare a dadini le carote e a foglie sottili il cavolo nero, saltare con un pizzico di sale e olio qualche minuto e aggiungere i ceci con 3 bicchieri di acqua; cuocere 30 muniti circa, finchè i ceci sono teneri. Traferire i legumi e le verdure in una ciotola e schiacciare il composto con la forchetta, aggiungere un poco di farina di ceci, un poco di shoyu e la maggiorana tritata, amalgamare fino ad ottenere un composto corposo con il quale formare dei burger. Cuocere in padella con filo di olio oppure in forno a 180° per 10 minuti dopo avere spennellato i burger con un filo di olio. Servire con una salsa a piacere, ad esempio hummus arricchito con carote.