Caviale di Arame
Ingredienti
- una manciata di Arame secche (mezzo sacchetto)
- shoyu o tamari q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale integrale q.b.
- 2 carote
- 1 cipollotto bianco
- 1 cipolla bionda piccola
- una manciata di semi di zucca decorticati
Preparazione
Mettere in ammollo le arame qualche minuto. Tagliare la cipolla e il cipollotto finemente, le carote a dadini e saltare in padella con olio e un pizzico di sale, aggiungere le alghe e 2 bicchieri abbondanti di acqua, lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti o finchè il iquido si asciuga. A fine cottura condire con shoyu o tamari, amalgamare e lasciare intipedire.
Frullare le alghe e le verdure con i semi di zucca decorticati fino ad ottenere una crema.
Si può utilizzare per guarnire tartine, panini, antipasti, finger food, foglie di insalata come il radicchio rosso o la belga. Ha un gusto molto saporito ma delicato e non si sente affatto il sapore delle alghe.
Si conserva in un barattolo di vetro in frigorifero qualche giorno, quindi si può preparare in anticipo.