Cilindri di quinoa
Ingredienti
- 1 T di quinoa
- 1 porro
- 10 foglie del cuore di 1 verza
- 1/2 T di uvetta sultanina
- prezzemolo tritato q.b.
- sale marino integrale q.b.
- 2 C di olio di semi di sesamo biologico
- 1 bicchiere di latte di avena o di soia
- 4 zucchine
Preparazione
Sciacquare accuratamente la quinoa e cuocerla in 2 tazze di acqua (l'acqua utilizzata dovrà corrispondere al doppio del peso del cereale) ed un pizzico di sale; quando l'acqua inizierà a bollire versare la quinoa, re riprendere il bollore e abbassare la fiamma. Cuocere per 20 min. circa. Mettere in ammollo l'uvetta per 15 minuti, strizzarla con le mani per privarla di eventuale acqua assorbita e riporla su di un piattino. Pulire tagliare sottile il porro, tagliare finemente la verza e a dadini le zucchine. Saltare il porro con l'olio e un pizzico di sale, aggiungere le zucchine e cuocere 5 min. Aggiungere la verza e l'uvetta e proseguire la cottura per 10 min.. Unire la quinoa e le verdure cotte direttamente nella pentola di cottura di queste, aggiungere il prezzemolo tritato e aggiustare di sale se necessario o aggiungere un poco di shoyu. Creare dei cilindri con il cereale condito con la verdura aiutandosi con un coppa-pasta,lasciare in posa 2 minuti e quindi levare il coppa-pasta.
Si serve tiepido e si può affiancare con una cremina a base di olio di oliva, sale e prezzemolo frullati a immersione con un goccio di acqua molto fredda o un cubetto di ghiaccio.
Si può anche trafsormare in un finger food utilizzando coppapasta piccoli oppure coppette trasparenti monoporzioni.