Crema di carote profumata
Ingredienti
- 500 g di carote novelle
- 1 patate grande gialla
- 2 dl di latte di soia
- 2 cipolle novelle bianche dolci
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- sale marino integrale q.b.
Preparazione
Mettere in una pentola capiente il latte di soia, la patata e le carote dopo averle tagliate a pezzettoni, cuocere per 30 minuti circa (le verdure dovranno risultare ben cotte). Nel frattempo cuocere la cipolla tagliata fine con l'olio e un pizzico di sale. Scolare le carote e la patata conservando 1 bicchiere di acqua di cottura e frullarle (se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura per ottenere una crema densa). Fare addensare la crema per qualche minuto a fuoco lento e servirla guarnita con le cipolle.