Crostata con marmellata di albicocche

Preparazione

Unire in una terrina le farina, la fecola, l'olio e il malto, creare una fontana e unire al centro un pizzico di sale, la vaniglia e dell'acqua fredda; amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Unire il lievito e mescolare nuovamente tutti gli ingredienti. Stendere su di un piano di lavoro leggermente infarinato con la farina di riso l'impasto ottenuto fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm; tagliarna un pezzo per creare dei rettangoli lunghi quanto la dimensione della teglia che utilizzerete e larghi quanto un dito. Spennellare di olio una teglia da forno per crostate aiutandosi con un pennello da cucina, disporvi l'impasto ricoprendo anche i bordi e lasciando fuoriuscire dai lati un poco di impasto. Distribuite all'interno uno strato di marmellata e decorate con i rettangoli di pasta fino ad ottenere una griglia. Chiudere i bordi dell'imbasto schiacciandoli con una forchetta o con le dita. Preriscaldare il forno e cuocere la crostata a 180° per circa 30 minuti (deve risultare dorata). Quando la torta sarà cotta lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e sistemarla su di un piatto da dolce. Si può unire all'impasto un prodotto vegetale che si chiama "senza uovo" per dare colore all'impasto.