Farinata al rosmarino
Ingredienti
- 300 g di farina di ceci biologica
- 1 l di acqua
- sale marino integrale q.b.
- rosmarino fresco o secco q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione
Unire in una terrina la farina, l'acqua e il sale, amalgamare gli ingredienti fino d ottenere una pastella liquida senza grumi. Lasciare riposare a temperatura ambiente, coperta con un canovaccio, per 6 ora o 1 notte. Ungere una teglia da forno con l'olio e versarvi sopra il composto in modo che arrivi ad uno spessore massimo di 1 cm, guarnire con il rosmarino. Preriscaldare il forno e cuocere la farinata a 220° per circa 30 minuti, finchè non sarà dorata in superficie e si sarà ben rappresa. Sfornare, lasciare intiepidire a temperatura ambiente e procedere a tagliare dei quadrati o dei rettangoli. Potete sostituire la guarnizione al rosmarino anche altre erbe aromatiche fresche o secche di vostro gradimento, oppure del cipollotto fresco o del porro o della cipolla gialla tagliati molto sottili ed ancora aggiungere direttamente nell'impasto della borragine o altra verdura in foglia otterrete una farinata più spessa. Io ho utilizzato della cima di rapa tagliata fine.