Finocchi brasati giallo zafferano
Ingredienti
- 300 g di finocchi
- 1 porro di medie dimensioni con la sua parte verde
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 bustina di zafferano
- noce moscata in polvere qb
- sale marino integrale q.b.
- 1 cucchiaio di hummus fatto in casa
- 4 sottilette vegane di soia
- 1/2 limone
- 1 bicchiere di acqua calda
Preparazione
Saltare il porro con l'olio e un pizzico di sale, aggiungere i finocchi tagliati sottili, la noce moscata e lo zafferano precedentemente sciolto in un poco di acqua calda. Fare cuocere per 15 minuti circa. A cottura ultimata aggiungere il succo di limone e l'hummus, amalgamare. Disporre la verdura in una teglia e guarnire con il formaggio, cuocere in forno sotto il grill il tempo necessario per fare sciogliere le sottilette.
Questi finocchi serviti in coppette trasparenti creano un bellissimo gioco di colore giallo e si possono servire come finger food.