Finte uova accompagnate da maionese travestita
Ingredienti
- 170 g di tofu
- 50 ml di latte di soia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape dolce
- olio si semi di girasole inodore
- curcuma q.b.
- sale marino integrale q.b.
- prezzemolo q.b.
Preparazione
Scottare in acqua bollente il panetto di tofu intero. Sono sufficienti 2 minuti circa, il tofu non deve perdere la sua consistenza. Lasciare raffreddare il tofu a temperatura ambiente e, quindi, tagliarlo in modo da ottenere la forma delle uova tagliate a metà. Scavare un buco al centro di ciascuna delle metà così ottenute e tritare lo scarto di tofu, unirvi un pizzico di curcuma in modo da donargli un colore simile a quello dei tuorli d’uovo e un pizzico sale. Posizionare il trito nei buchi praticati nel tofu a forma di mezzo uovo. Preparare la maionese. Mettere in un bicchiere alto e graduato il latte di soia, il succo di limone, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di senape dolce e frullare a immersione con un minipimer aggiungendo olio a filo. Ottenuta la consistenza desiderata assaggiare la maionese e aggiustare di sapore aggiungendo sale ed, eventualmente, il mezzo cucchiaino di senape rimasto inutilizzato. Servire le finte uova decorandole con prezzemolo tritato ed accompagnate dalla maionese vegana.