Frittata senza uova con cavolo romano
Ingredienti
- 200 g di farina di ceci biologica
- 1 broccolo romanesco (o cavolfiore romano a punta)
- sale marino integrale q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
- basilico fresco per guarnire
- olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione
Lavare e pulire il broccolo tenendo le foglie interne più tenere; suddividere le cime e cuocerlo al vapore. Lasciare raffreddare. Mescolare la farina di ceci con acqua ed un pizzico di sale fino ad ottenere una pastella liquida. Tritare grossolanamente il cavolo cotto e tenere da parte qualche foglia e qualche cima. Lavare e tritate il prezzemolo. Aggiungere alla pastella, il prezzemolo ed il cavolo sbriciolato, mescolare senza lasciare grumi. Spennellare con 1 cucchiaino di olio un tegame antiaderente e farlo riscaldare; versatevi il composto, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per qualche minuto. Quando la "frittata" si sarà rappresa, voltarla con l'aiuto di un piatto piano e fare cuocere qualche minuto. Lasciare intiepidire scoperto e servire guarnito con del basilico. Questo piatto si può cucinare anche al forno foderando la teglia con carta da forno leggermente unta e cuocendo a 180° per 15 minuti circa.