Insalata di verdure al vapore con vinagrette al limone e senape
Ingredienti
- 50 g di broccoli
- 50 g di cavolfiori
- 50 g piselli
- 50 g rape bianche o rosse
- 50 g carote
- 50 g mais o pannocchiette precotti al vapore
- Per la vianagrette al limone
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1/4 cucchiaino di senape di Digione dolce o forte a seconda del gusto
- 1 cucchiaino di basilico tritato
- 2-3 cucchiaini di acidulato di umeboshi al posto del sale
Preparazione
Lavare e suddividere i broccoli e i cavolfiori in cimette; sgusciare i piselli; pulire e tagliare a dadini la carota e la rapa. Cuocere al dente tutte le verdure al vapore. Nel frattempo preparare la vinagrette. Mettere in un bicchiere graduato alto l'olio, il limone, la senape, il basilico e l'acidulato; mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione. Condire la verdura cotta con la salsina e avanzarne un po' da servire anche a tavola a parte.