Insalta di orzo, fave e tempeh
Ingredienti
- 240 g di orzo perlato
- 250 g di fave sgranate
- 160 g di tempeh
- 80 g di olive taggiasche al naturale cin il nocciolo
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 limone biologico
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale integrale q.b.
Preparazione
Lessare l'orzo in acqua salata per 20 minuti circa; scolarlo e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Pulire e lessare le fave per circa 10 minuti; scolarle e tenerle da parte. Unire le fave, l'orzo, le olive e il prezzemolo tritato. Tagliare il tempeh a dadini e farlo saltare con poco olio e 1 cucchiaio di tamari; fare raffreddare e unire al cereale.. In una ciotolina emulsionare un po' di olio con un pizzico di sale, la buccia grattugiata ed il succo del limone. Condire l'insalata di orzo con l'emulsione e servire.
Utilizzando dei piattini monoporzione a forma di uovo si trafsorma in un divertente finger food.