Involtini primavera con salsa agrodolce
Ingredienti
- 500 g di farina di frumento
- acqua q.b.
- sale q.b.
- mezzo pak choi o cavolo cinese
- 2 carote
- 1 cipolla gialla
- olio di semi di girasole qb
- 2 cucchiai di tamari o shoyu
- Per la salsa agrodolce
- 8 cucchiai di salsa di pomodoro
- 3 cucchiaini di stevia in polvere
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 goccio di acqua
- sale q.b.
Preparazione
Preparare l'impasto per gli involtini con la farina, l'acqua e 1 pizzico di sale. Fare riposare in frigorifero 30 minuti. Stendere l'impasto e ricavarne dei rettangoli di medie dimensioni. Preriscaldare con 1 cucchiaio di olio in 1 wok e saltare le verdure dopo averle lavate e tagliate a julienne. Aggiungere a fine cottura la tamari o shoyu. Adagiare all'interno dei rettangoli di pasta le verdure e chiuderli in modo che il ripieno non possa fuoriuscire. Scaldare l'olio in un tegame antiaderente e quando sarà bollente immergere gli involtini uno alla volta finchè non prendono colore. Preparare la salsa. Unire gli ingredienti in un bicchiere graduato alto e con l'aiuto di un frullino mignon ad immersione amalgamarli. Servire gli involtini caldi accompagnati dalla salsa.
Per questa ricetta al posto dell'impasto per gli involtini si possono anche utilizzare della gallette di riso cinesi, si trovano nei negozi orientali. Si presentano sottili come delle ostie e tonde, il consiglio è di spalmare con olio e tamari aiutandosi con un pennello e poi riempirli con le verdure già cotte. In questo caso la cottura è preferibile al forno solo per 2 minuti.