Kanten alle prugne
Note: oltre al tempo di posa in frigorifero
Ingredienti
- 500 ml di succo di mela
- 500 ml di succo di prugne
- 3 cucchiani di agar agar in polvere
- 3 cucchiai di malto di riso
- 1 limone succo e buccia grattuggiata
- un pizzico di sale
- 6 prugne rosse molto mature (300 g private del nocciolo)
Preparazione
Mettere in una pentola i succhi e scaldare, aggiungere l'agar agar e mescolare in continuazione con un frustino portando a ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire qualche minuto, aggiungere le prugne tagliate a pezzetti, il succo e la scorza grattugiata del limone e il malto, lasciare amalgamare e spegnere.
Mettere in un recipiente di vetro o ceramica leggermente inumidito e lasciare intiepidire e mettere in frigorifero almeno 1 ora.
Si otterrà una torta di gelatina, il Kanten, che si può servire tagliato in porzioni oppure frullato come una mousse.
Si può guarnire con la frutta fresca.