Mignon di grano saraceno ed erbe aromatiche

Preparazione

Preparate il brodo vegetale e mantenere caldo. Pulire la zucca e le carote e cuocerle al vapore. Schiacciare le verdure cotte con una forchetta. Amalgamare la farina integrale di grano saraceno con un pizzico di sale, le verdure schiacciate, un poco di brodo vegetale, tamari o shoyu per insaporire, il prezzemolo e olio extra vergine di oliva; dovrà risultare un composto omogeno e corposo. Se necessario aggiungere farina. Lavorare l'impasto con le mani e formate delle polpettine piccole, schiacciarle all' estremità per smussarne la rotondità; lavorare con le dita anche la parte laterale in modo da ottenere una forma cilindrica quanto più regolare. Mettere in una ciotolina un poco di olio e tamari, sbattere con 1 cucchiaino e spennellare le polpettine con la salsa, passarle nel pangrattato di mais. Preriscaldare il forno a 180° ed infornare per circa 30 minuti. Questi mignon di grano saraceno sono ottimi per accompagnare un aperitivo ma anche come secondo piatto accompagnati con delle verdure.