Mousse di fragole
Note: *minuti più il tempo di riposo in frigorifero
Ingredienti
- 1/2 l di succo di mela
- 3 cucchiani di agar agar in polvere
- 1 pizzico di sale integrale
- 1 limone (scorza grattuggiata e succo)
- 2 cucchiai di malto di riso
- 500 g di fragole
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- fragole per guarnire
- foglie di menta q.b.
Preparazione
Lavare le fragole e tagliarle, metterle in una pentola con il succo di mela, un pizzico di sale e l'agar agar, portare a ebollizione mescolando, abbassare la fiamma e continuare la cottura per qualche minuto. Aggiungere la scorza del limone, la vaniglia ed il malto, mescolare. Spegnere il fuoco, versare il composto in una teglia di ceramica e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Riporre il composto in frigorifero fino ad ottenere una gelatina solida. Si può servire a fette o frullare a mousse e guarnire con fragole e foglie di menta.