Muffin alle pere
Ingredienti
- 300 g di pere
- 50 ml di succo di mela
- 200 g di farina integrale di mais biologica
- 200 g di farina n.2
- 200 ml di latte di riso
- 50 ml di olio di girasole inodore o olio di mais
- 1 bustina di cremortartaro o lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 4 cucchiai colmi di malto di riso
Preparazione
Mescolare le farine, il cremortartaro ed un pizzico di sale; aggiungere il latte di riso, l'olio, la frutta privata della buccia e del torsolo e tagliata a dadini piccoli, mescolare fino ad ottenere un impasto piuttosto liquido. Aggiungere il malto e amalgamare. Ungere gli stampini per muffin e versarvi il composto lasciando libero 1 cm circa dal bordo. Infornare a 180° per 30 minuti o poco meno (dipende anche dal forno). Sfornare i dolcini e farli raffreddare prima di toglierli dai loro contenitori. Servire guarnendo con qualche fetta di pera cotta 2 minuti in succo di mela spolverizzata con un pizzico di cannella.