Pane di farro al vapore con pasta madre
Note: è necesario considerare la variabile della quantità dell'impasto
Ingredienti
- 400 g di pasta madre
- 250 g di farro bianco
- 150 g di farro integrale
- 12 di lievito madre essicato
- 200 ml di acqua
- acqua ulteriore qb
Preparazione
Unire gli ingredienti e lavorarli per ottenere una palla. Mettere l'impasto in 1 pentola con poca acqua calda e lasciare cuocere finchè raddoppia di volume. Ricoprire il fondo di 1 contenitore forato con carta da forno e posizionarvi la palla cotta al vapore affinché lieviti fino a duplicarsi nuovamente di volume. Cuocere al vapore per 35 minuti.
Questa ricetta è macro curativa perchè il pane al vapore crea meno problematiche nell'organismo in quanto la cottura non avviene al forno ed il lieito utilizzato è quello madre. Pubblicherò un articolo nel blog Cibo e Salute per approfondire questi concetti.