Riso integrale basmati al curry in agrodolce
Ingredienti
- 160g di riso integrale basmati
- 1 1/2 cucchiaino di curry in polvere
- 320 ml di acqua
- 2 cucchiai di uvetta sultanina senza olio
- 3 carote
- 1 porro
- 1 mela
- sale q.b.
- olio di semi si sesamo q.b.
- brodo vegetale q.b.
Preparazione
Mettere l'uvetta sultanina in ammollo per almeno 20 minuti. Lavare il riso basmati sotto acqua corrente per togliere le impurità e cuocerlo in 320 ml di acqua con un pizzico di sale, portarlo a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere senza mai mescolare per 45 minuti. Nel frattempo affettare il porro e tagliare la mela e le carote a dadini. Scaldare in un wok un filo di olio e farvi saltare il porro, aggiungere le carote e un goccio di acqua, cuocere per 10 minuti e aggiungere la mela tagliata a dadini e privata della pelle, l'uvetta e il curry, proseguire la cottura per 10 minuti circa. Aggiungere alle verdure il riso e 1 cucchiaio di olio, aggiustare di sale se necessario e servir