Schiacciata alle erbe
Ingredienti
- 400 g di farina
- rosmarino fresco q.b.
- origano fresco o secco q.b.
- 15 g di lievito di birra
- sale grosso q.b.
- una presa di sale fino
- olio extra vergine di oliva q.b.
- farina per stendere l'impasto q.b.
Preparazione
Mettere il lievito di birra in una tazza e farlo sciogliere con dell'acqua calda. Mettere la farina a fontana su di un piano di lavoro e versarvi al centro il lievito, il sale fino ed un poco di acqua. Lavorare l'impasto energeticamente per 15/20 minuti circa, deve diventare elastico. Creare un panetto, incidervi una croce e farlo lievitare per almeno 1 ora a temperatura ambiente coperto. Trascorso il tempo di lievitazione lavorare ancora l'impasto per 2 o 3 minuti e stenderlo sottile con l'aiuto di un mattarello possibilmente in acciaio. Creare un disco alto meno di 1 cm e con il diametro pari a circa 24 cm o poco più. Se vi avanza dell'impasto si può creare un'altra schiacciata anche se sarà di dimensioni più piccole. Ungere una teglia da forno e stendervi sopra la pasta, praticarvi sopra dei buchini con una forchetta e guarnire con il rosmarino, l'origano e un poco di sale grosso. Preriscaldare il forno a 200° e cuocere per 30 minuti circa. La schiacciata dovrà essere colorita e croccante. Sfornare, fare raffreddare a temperatura ambiente e servire come snack oppure per accompagnare il pasto. Si può creare anche uno sfizioso antipasto guarnendo la schiacciata con una crema vegetale.