Sformato di miglio con zucca carote livellato al tahin
Ingredienti
- 500 g di miglio
- 1 zucca pulita
- 7 carote medie
- 2 cipolle bionde
- olio di oliva extravergine q.b.
- sale marino integrale q.b.
- lievito alimentare q.b (facoltativo)
- crema tahin q.b.
- farina di riso integrale q.b.
Preparazione
Cuocere il miglio in 1 l di acqua leggermente salata, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere fino ad assorbimento completo dell'acqua per circa 30 minuti. Tagliare la zucca e le carote a dadini, affettare sottilmente le cipolle.
Saltare in un poco di olio e un pizzico di sale le cipolle, aggiungere le carote e un poco di acqua, mescolare e cuocere 2 minuti; aggiungere la zucca e proseguire la cottura coperto fino a quando le verdure saranno cotte.
Fare raffreddare a temperatura ambiente il miglio e le verdure separatamente, di seguito unirli e amalgamare, aggiungere a piacere un poco di lievito alimentare e livellare il composto in una teglia rettangolare leggermente unta e spolverata con un poco di farina. Creare 3 strati e tra uno e l'altro spalmare un poco di tahin.
Cuocere a 180° in forno termoventilato per 20-30 minuti in modo che il cereale si asciughi e prenda la forma della teglia. Fare intiepidire e tagliare le singole porzioni. Si può anche fare raffreddare e sformarlo su un piatto da portata per poi riscaldarlo qualche minuto in forno prima di servire.
Se avanzano delle porzioni si conserva in frigorifero protetto dall'aria 2 giorni, quindi si può anche preparare in anticipo.