Shiritake ai germogi di legumi
Ingredienti
- 8 rotoli di shiritake secchi
- 1/2 cavolfiore bianco
- 2 pugni di germogli di legumi
- 2 carote
- 1 porro
- olio extra vergine di oliva q.b.
- tamari q.b.
- 1 spicchio di aglio (facltativo)
- brodo vegetale q.b.
Preparazione
Mettere una pentola sul fuoco colma di acqua fredda; quando sarà calda immergere gli shiritake e fare cuocere per 7 minuti. A parte pulire le carote, tagliarle a dadini e farle cuocere al vapore. Pulire il cavolfiore, dividere le cimette e farle cuocere al vapore. Pulire e tagliare sottilmente il porro. Porre sul fuoco un tegame ampio ed aggiungere l'olio; quando sarà caldo aggiungere il porro ed i germogli, fare cuocere qualche minuto a fiamma alta, abbassare il fuoco ed aggiungere 1 cucchiaio di tamari ed un poco di brodo vegetale. Quando il brodo si sarà asciugato aggiungere i cavolfiori e farli saltare a fuoco vivo finchè non prendono colore. Scolare gli shiritake, lavarli sotto un g, fare insaporire e se necessario aggiungere un poco di tamari.