Strudel al farro con mele e cannella
Ingredienti
- Per la sfoglia
- 1 T di farina di farro
- 1 T di farina di grano 0
- 1 pizzico di sale
- 1/3 T di olio di girasole
- 2/3 T di acqua
- per la farcitura
- 3-4 mele pelate e tagliate a fettine o dadini
- 1/3 T di malto di riso
- 1 e 1/2 T di succo di mela
- 1 c di cannella in polvere
- 1/3 T di uvetta ammollata
- 1 manciata di pinoli
- 2 pizzichi di sale
- 1/3 c di vaniglia in polvere
- 2 C di Kuzu
- 2 C di acqua
Preparazione
In una casseruola, su fuoco medio-alto, versare le mele, il malto di riso, il succo di mela, la cannella, l'uvetta, la vaniglia e il sale. Portare a bollore e sobbollire per 20 min.. In una ciotola scioglier il kuzu con un poco di acqua fredda. Unire al composto di mele e cuocere per 2 minuti. Lasciare raffreddare. Preparare l'impasto unendo in una terrina le farine e il sale. In una ciotola sbattere acqua e olio e unirli al composto di farine, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Tirare l'impasto con un mattarello aggiungendo farina se necessario. Sistemare la farcitura lungo la metà dell'impasto e chiudere con l'altra metà aiutandosi con carta da forno, si può dare poi la forma desiderata come ho fatto io. Pizzicare i lati per chiudere bene e sistemare su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere a 180° per 40 min. circa. Questa ricetta può essere resa più golosa spalmando l'interno della sfoglia con un po' di marmellata di limone al naturale sopra la quale adagiare la frcitura.