Torta salata di grano saraceno con verdure e semi
Legenda
1 T una tazza alta
1 C un cucchiaio
1 c un cucchiaino
Come ho già precisato in altre ricette nella macrobiotica anziché utilizzare la bilancia si usano tazze e cucchiai per le dosi, ciò non toglie che se si è più comodi pesando è sufficiente vedere quant'è la capienza di una tazza, generalmente 200 g circa, e mantenere le dosi al cucchiaio.
Ingredienti
- 1 T di grano saraceno
- 4 T di acqua o brodo vegetale per dare più sapore
- 1 T di verze tagliate a fettine sottili o di piselli a seconda della stagione
- 1 T di cavolo nero tagliato a fettine sottili o 200 g di asparagi a seconda della stagione
- 1/2 T di carote a dadini
- sale marino integrale q.b.
- 2 C di olio extra vergine di oliva
- 2 C di semi di sesamo nero o altri semi a piacere
Preparazione
Scaldare l'olio in una pentola, aggiungere la verza, il cavolo nero e le carote e cuocere per qualche minuto, aggiungere il grano saraceno e saltare per qualche minuto. Aggiungere l'acqua o il brodo vegetale per ottenere un gusto più saporito e portare a bollore, abbassare la fiamma e sobbollire per 20 minuti circa, finchè la parte liquida si sia assorbita. Lasciare intiepidire.
Oliare il fondo di una teglia, adagiarvi il composto di grano saraceno e verdure schiacciando bene con le mani fino a raggiungere un altezza di 3 cm circa o poco più; distribuire sulla torta i semi di sesamo e spennellare con un'emulsione di tamari o shoyu e olio.
Infornare a 180° per 30 minuti o poco meno, fare intipedire e servire.