Torta soffice cioccolato e pere
Ingredienti
- 200 g di farina
- 50 g di maizena
- 1 bicchiere di olio di semi fìdi girasole
- 75 g di cacao amaro
- 20 g di cioccolato fondente extra vegano
- 450 ml di latte di riso
- 2 pere Williams
- 1 bustina di cremor tartaro
- cannella q.b.
- 240 g di malto di riso
Preparazione
Pelare le pere e privarle del torsolo, quindi tagliarle a fettine sottili. Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 50 ml di latte di riso e lasciare riposare. Mettere in una ciotola la farina, la maizena, il cremor tarataro, un pizzico di cannella, l'olio, il cioccolato fuso, il malto e amalgamare gli ingredienti energicamente in modo che non restino grumi e risulti un composto cremoso (si può anche utilizzare un robot da cucina). Aggiungere le pere tagliate a fettine lasciandone da parte alcune per la guarnizione della torta in superficie e mescolare tutti gli ingredienti. Prendere una teglia da forno con cerniera del diametro 24 e ungerla leggermente; versarvi il composto del dolce. Guarnire con le fettine di pere a raggiera; preriscaldare il forno e cuocere a 200° per circa 30 minuti. Prima di sfornare fare la prova dello stuzzicadenti, se non risulterà bagnato la torta è pronta. Sfornare, fate intiepidire a temperatura ambiente e, quindi, togliere la torta dalla teglia aprendo la cerniera e privandola della base di acciaio. Si può servire a temperatura ambiente o leggermente tiepida.