Tortino di riso venere
Ingredienti
- 160 g di riso nero Venere
- 2 carote biologiche
- 2 zucchine biologiche
- 1 cipolla francese da zuppa (molto dolce)
- 2 cucchiai di olio di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di tamari o shoyu
- 1 pizzico di sale
- brodo vegetale q.b.
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- zenzero in polvere q.b.
Preparazione
Fare cuocere il riso con 350 ml di acqua e un pizzico di sale. Nel frattempo, pulire e lavare le verdure e tagliarle a dadini, affettare sottilmente la cipolla. Scaldare un wok con 1 cucchiaio di olio, cuocere per prima la cipolla con un pizzico di sale per qualche minuto mescolando in continuazione, aggiungere la carota ed un poco di brodo vegetale o acqua, cuocere per 3-4-minuti; aggiungere la zucchina e proseguire la cottura per 3 minuti circa. Spegnere e e conservare da parte. Fare saltare il riso con le verdure, 1 cucchiaio di olio, dopo qualche minuto aggiungere la tamari o shoyu, mescolare per amalgamare i sapori e riporre il riso in 1 coppa pasta della forma desiderata, attendere 2 minuti e servire. Si può guarnire con prezzemolo fresco tritato.