Verdura pressata
Note: oltre al tempo di pressatura delle verdure
Ingredienti
- 1/4 di cavolo cinese
- 1/2 zucchina
- 1/2 cetriolo
- 5 ravanelli
- 1/2 carota
- un pugno di alga wakame in fiocchi
- semi di girasoli tostati
- buccia grattugiata di 1/2 lime
- buccia grattugiata di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi
- 1 cucchaio di olio extra vergine di oliva o di olio di semi sesamo
Preparazione
Lavare e tagliare finemente tutte le verdure (il taglio corretto dei vegetali è fondamentale per la riuscita di questa ricetta). Salarle leggermente e riporle in un pressaverdure. Lasciare sotto pressione per circa 30 minuti, fino a che le verdure avranno rilasciato i liquidi in eccesso e si saranno lievemente appassite. Trascorso il tempo di pressatura, scolare i vegetali e strizzarli, unire l'alga wakame precedentemente ammollata per 5 minuti in acqua fredda, i semi, le bucce degli agrumi grattugiate finemente, l'olio, l'aceto di riso e l'acidulato di umeboschi. Mescolare gli ingredienti ed attendere 10 minuti prima di servire in modo che i sapori possano amalgamarsi.