Verdure primavera

Preparazione

Private la buccia delle patate dalla loro terra e fatele cuocere al vapore. Fate intiepidire a temperatura ambiente e private i tuberi della loro buccia, divideteli a quadrati di medie dimensioni. Private la carota della pelle, pulitene le estremità e tagliatela con una mandolina sottile in senso verticale. Pulite i piselli. In un tegame fate scaldare l'olio, aggiungete le carote ed i piselli e fate stufare lentamente aggiungendo un pizzico di sale e qualche cucchiaio di acqua. Quando l'acqua sarà evaporata e le carote inizieranno a prendere colore spegnete. Mescolate le carote, i piselli e le patate, regolate di sale e pepe, aggiungete prezzemolo fresco grattugiato e mescolate per amalgamare i sapori. Servite tiepido.

Le patate non sono particolarmente consigliate in una dieta curativa per molteplici motivi ma ogni tanto uno sgarro è permesso. Ovviamente se non ci sono particolari problematiche di salute il consiglio è di non abusarne e gustarle saltuariamente. Ad ogni esigenza la sua soluzione.