Wok cicoria
Ingredienti
- 1 Kg di cicoria
- 2 spicchi di aglio (facoltativo)
- 2 cipollotti freschi bianchi con il loro verde
- 1/2 porro
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
- acqua q.b.
Preparazione
Lavare e tagliare la cicoria sottile. Pulire i cipollotti e il porro e tagliarli a fettine. Privare l'aglio dell'anima. Scaldare l'olio e fari saltare i cipollotti e il porro con 1 pizzico di sale, aggiungere la cicoria e dopo 2-3 minuti aggiungere 1/2 bicchiere di acqua; cuocere per 7 minuti. Aggiustare di sale con 1 cucchiaio di shoyu e servire. Si può guarnire con fiori eduli commestibili per creare un gioco di colori.
Questo piatto è un'ottimo depurativo per le proprietà della cicoria in combinazione con l'utilizzo del wok per la cottura.