Zuppa di farro con piselli e lenticchie di montagna
Note: *oltre al tempo di ammollo di farro e legume
Ingredienti
- 160 g di farro decorticato
- 250 g di piselli
- 1 carota
- 1 cipolla francese per zuppe
- 1 gambo di cuore di sedano
- 60 g di lenticchie di montagna
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro biologico
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale integrale q.b.
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- brodovegetale q.b.
Preparazione
Mettere a bagno le lenticchie di montagna almeno 12 ore o per una notte ed ugualmente il farro. Pulire tutte le verdure. Tagliare la carota ed il sedano a dadini; la cipolla a rondelle sottili, l'aglio a fettine dopo averlo privato dell'anima e fare cuocere a fuoco lento coperto con un poco di brodo vegetale o acqua, 1 pizzico di sale, la foglia di alloro ed 1 cucchiaio di olio. Aggiungere dopo 15 minuti le lenticchie, mescolare e, se necessario, aggiungere altro brodo vegetale o acqua. Proseguire la cottura a fuoco lento per circa 5-6 minuti, aggiungere i piselli sgranati ed il farro. Cuocere per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo brodo caldo o acqua se necessario. Si può gustare caldo o a temperatura ambiente.