Zuppa di miso semplice
Ingredienti
- 1 pezzetto di alga wakame
- 1 carota
- 1 cipolla gialla
- 1 o 2 foglie verdi come verza, cavolo cappuccio, cavolo cinese o cavolo nero
- 1 cucchiaino di miso di orzo o riso
- 1 tazza di acqua
- succo fresco di senzero o cipollottto fresco tritato o prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione
Mettere in ammollo l'alga wakame per 10 minuti circa e, una volta ammorbida, tagliarla a pezzettini. Tagliare a quadretti la carota, a mezzaluna la cipolla e a striscioline le foglie verdi. Mettere l'acqua sul fuoco e raggiunto il bollore aggiungere l'alga e la cipolla, dopo qualche minuto tuffare la carota. Cuocere per qualche minuto e poi aggiungere le foglie verdi, proseguire la cottura per 2 minuti. Nel frattempo preparare il miso sciogliendolo in un goccio di acqua e aggiungerlo alla zuppa, mescolare per 1 minuto e versare in una ciotolina. Servire dopo avere aggiunto il succo di zenzero ottenuto grattugiandolo con l'apposita grattugia di ceramica oppure con un poco di cipollotto tagliato molto sottile o il prezzemolo fresco tritato. La zuppa di miso può essere arricchita anche con 1 fungo shitake secco tagliato a fettine dopo averlo fatto rinvenire in acqua, oppure con daikon grattugiato aggiungendolo crudo.